CÁCH LÀM MẮM TÔM ĐỒNG - CÁCH LÀM MẮM TÔM DẬY MÙI

Mắm tép là loại thực phẩm lên men được làm với nguyên liệu chính là tép, một loại động vật họ tôm đồng nhưng nhỏ hơn. Thông dụng trên khắp non sông Việt Nam, mắm tép cũng là đặc sản có giá trị thương mại tại những địa phương. Con tép to tốt nhất chỉ cỡ đầu đũa, hay sống ở kho bãi sông nước ngọt nơi có rất nhiều rong rêu hoặc sinh sống đồng lúa ngay gần ven sông.

Bạn đang xem: Cách Làm Mắm Tôm Đồng - Cách Làm Mắm Tôm Dậy Mùi

Đang xem: cách làm mắm tôm đồng

Cách làm cho mắm tép kiểu khu vực miền bắc ngon chuẩn chỉnh vị nhất

Đầu tiên khi các bạn chuẩn bị vật liệu làm mắm tép thì nên lựa chọn Tép là loại tép riu già (là tép nhỏ tuổi có mầu tương đối hồng hồng, chưa phải trắng nhé) như vậy mắm sẽ đỏ hơn. Tép yêu cầu tươi sống, nhẩy lách bóc trên rổ. Hay khi có tác dụng mắm tép theo kiểu miền bắc này, Tép mình dùng làm mắm là tép Gia Viễn, Ninh Bình, nơi gồm vùng khu đất ngập nước ngọt lớn nhất miền Bắc. Vì thế có thể nói đấy là vùng gồm tép ngon tốt nhất Bắc bộ.

*
*
*

Nguyên liệu để làm mắm tép chưng thịt:

+ 1kg tép tươi+ 1 túi muối hạt hạt+ 5 lạng ta gạo ngon+ Rượu trắng+ Nước đun sôi để nguội+ Thịt tía chỉ

Cách làm cho mắm tép: 1kg tép lúc mua về nên nhặt bỏ những chất cặn bẩn, xóc muối hạt cùng rửa lại thật sạch. Sẵn sàng 1 chậu sạch, mang lại nước đung nóng để nguội vào, hòa với cùng 1 chén rượu trắng. Kế tiếp thả tép vào, khuấy vơi tay tiếp nối vớt tép ra, dội lại bởi nước sạch rồi để chỗ thoáng mát cho ráo nước. Trong khi đợi tép ráo nước, rang gạo thơm đá quý rồi giã nhuyễn để gia công thính. Rửa sạch, lau thô cối giã. Phải đợi tép thiệt khô bắt đầu cho vào cối giã nhuyễn. Rửa sạch, lau khô hũ đựng mắm tép. Cho 1 lớp tép vào rồi rải 1 lớp muối hạt lên trên, tiếp là 1 trong những lớp thính gạo, tiếp nối lại 1 lớp tép, 1 lớp muối, 1 lớp thính gạo. Cứ làm do vậy đến khi không còn nguyên liệu. để ý cần đóng bí mật nắp hũ đựng mắm tép nhằm không khí ko lọt vào, mục tiêu giúp đến mắm tép nhanh lên ngấu và không xẩy ra hỏng.


Cách làm cho mắm tép bác bỏ thịt heo: Tỏi với hành khô tách bóc vỏ, băm nhỏ. Riềng cạo quăng quật hết phần black rồi cọ sạch, băm nhỏ. Sả tách bóc bỏ bẹ già mặt ngoài, băm nhỏ. Giết thịt lợn sau khi rửa sạch, xay nhỏ tuổi rồi rước ướp với cùng một thìa dầu ăn, 1/2 thìa nước mắm, 1 thìa mì chính, 1/3 thìa đường, 1 chút phân tử tiêu để thấm gia vị. Bắc chảo, mang lại dầu lấn sâu vào đun rét già rồi mang lại hành băm vào phi trước, hòn đảo đều rồi liên tục cho tỏi khô vào. Đảo phần đa tay cho đến khi hành cùng tỏi dậy mùi thơm, ngả quý phái màu vàng thì cho 1 phần sả riềng băm, ớt (nếu có) vào hòn đảo cùng. Rất có thể cho thêm 1 vài giọt nước mắm ở quy trình này để món nạp năng lượng thơm hơn và gồm màu đẹp mắt hơn. Sau khi hành tỏi với sả riềng gửi sang màu đá quý ruộm, bỏ thịt lợn đã ướp vào, vặn lửa to vừa và đảo nhanh tay. Tiếp đến cho nốt phần sả riềng băm vào, thêm 2 thìa mắm tép, 1 thìa con đường vào để hòn đảo cùng. Đảo đều tay để tất cả các nguyên liệu quyện hầu hết vào nhau. Sở dĩ quán triệt hết mắm tép và đường vị trong quá trình nấu, chúng ta cũng có thể chủ động trọn vẹn trong câu hỏi nêm nếm gia vị sao cho phù hợp với khẩu vị ăn của gia đình. Lân cận đó, lúc chưng giết mổ với mắm tép, ví như thấy giết mổ khô, chúng ta cũng có thể cho thêm chút dầu nạp năng lượng để món ăn không trở nên cháy. Lúc thịt bác bỏ mắm tép ngả sang màu nâu óng ả, khô săn lại, giữ mùi nặng thơm nặng nề cưỡng, vị vừa nạp năng lượng thì tắt bếp, mang lại mắm tép bác thịt ra bát hoặc lọ chất thủy tinh để cần sử dụng dần. Chú ý trong quy trình chưng làm thịt mắm tép, độ mặn nhạt của món nạp năng lượng này hoàn toàn dựa vào vào mắm tép với đường, chứ không phải nước mắm tốt mì chính như các món kho, rang khác.

Xem thêm: Bản Đồ Quy Hoạch Phường 15 Quận 8, Quy Hoạch & Phát Triển


Mắm tép bác bỏ thịt đã dứt chỉ sau vài ba bước đơn giản. Chúng ta có thể dùng mắm tép chưng thịt ăn kèm cơm, hay để chấm rau, thịt. Hương vị đậm đà của món ăn dân gian này chắc chắn sẽ đoạt được được chúng ta khi thưởng thức. Hãy lưu lại vào sổ tay nội trợ bí quyết làm mắm tép bác thịt để chiêu đãi các bạn luôn thôi nào.